ŠPANĚLSKÉ PTÁČKY V

INGREDIENCE: 500 g zadního hovězího masa, 100 g uzeného špeku, 2 cibule, 50 g oleje, 3 kyselé okurky, 2 vejce uvařená natvrdo, 2 lžíce hl. mouky, 2 lžíce másla, lžíce hořčice,1/4 lžičky pepře, lžíce soli, 1/8 l zakysané smetany, 1 dl horké hovězího vývaru, 2 dl studeného vývaru nebo vody.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso nakrájíme na 2 cm vysoké plátky, které z obou stran naklepeme paličkou a osolíme. Z vnitřní strany jen zlehka opepříme a potřeme hořčicí. Protože na každý plátek přijdou dva hranolky špeku, hranolek kyselé okurky, lžička nakrájené cibule, proužek natvrdo vařeného vejce, musí být plátek masa dostatečně veliký, aby se do něho všechny ingredience vešly, hlavně proto, aby se dal dobře svinout zavázat nití, aby z něho během dušení obsah nevypadával. Nyní zahřejeme ve větším kastrole olej, zpěníme na něm nakrájenou cibuli dosklovata zprudka na ní orestujeme hladkou moukou poprášené ptáčky ze všech stran. Když orestované ptáčky zešednou, podlijeme je asi 1 dl horkého vývaru nebo vody. Ptáčky budeme dusit pod pokličkou nejméně 1 ½ hodiny (podle jakosti a stáří masa), proto je nezapomeneme během dušení často podlévat a obracet. Hotové ptáčky vyjmeme a hluboký talíř a přikryté je postavíme na teplé místo. Vydušenou šťávu zaprášíme 2 lžícemi mouky, kterou chvilku na tuku osmažíme a pak postupně, při stejné teplotě, budeme ředit studeným vývarem a smetanou. Množství tekutin (vývaru a smetany), kterými budeme ředit šťávu s moukou, si určitě sami, podle toho, jak hustou omáčku budeme chtít. Do hotové omáčky rozkrájíme zbytky okurek, vajíček, špeku, rozmícháme trochou hořčice a spolu s ptáčky ještě chvilku prohřejeme. Před podáváním nezapomeneme ptáčky zbavit nití. Příloha: Houskové nebo bramborové knedlíky, nebo rýže.

	AkvaBIO substrát Matrix do filtračních košů
Průměr:  2,99 | Hodnotilo: 1417 x |  1  |   2  |   3  |   4  |   5  |